Запеченный в духовке осётр

Осётра обдать кипятком, после чего счистить, точнее, отковырять, панцирные бляшки («жучки»).Тщательно промыть снаружи и изнутри под проточной водой и вычистить пленки из брюха.

Натереть солью и перцем, смазать растительным маслом и уложить на застеленный фольгой противень, предварительно смазанный маслом.Концы фольги приподнять, чтобы осётр был полностью ею закрыт, но чтобы она не касалась рыбы.Запекать в прогретой до 200С духовке около 1 часа (в моей духовке рыба была готова через 40 минут).

Готового осётра переложить на блюдо и украсить.Я разделила рыбу на порционные куски, между которыми вставила ломтики лимона.Маслины воткнула в глазные впадины и вдоль хребта, предварительно нанизав каждую ягоду на шпажку.Подавать горячим.