Омары под соусом Род-Айленд
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Омары (свежесваренные или замороженные) - 2 шт.
- Яйцо (белки) - 4 шт.
- Сыр пармезан (тертый) - 150 мл
- соус табаско
- для соуса rhode island:
- лук-шалот - 1 шт.
- Сливочное масло
- белое вино (желательно то же, которое будет подаваться к готовому блюду) - 100 мл
- концентрированный бульон из омаров (готовый) - 1.5 ст. л.
- Вода - 50 мл
- (сливки жирность 34%) - 200 мл
- кукурузный крахмал - 3 ч. л.
- Соуса чили (или острый кетчуп) - 1 ст. л.
- Тертый хрен - 1 ст. л.
- Коньяк - 1 ст. л.
- Соус табаско - несколько капель
- соль крупными хлопьями.
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления омаров потребуются 4 кокотницы (я использовала маленькие горшочки).Берём «зверей» и без жалости потрошим.
Самое главное в этом блюде - соус.Для начала обжарим до прозрачности лук в ложке масла.Затем добавим туда вино, бульон, воду и сливки.
И уварим без крышки на медленном огне минут 10-20, для уменьшения объёма.
Процедим.Должно получиться около 300 мл.
3 ч.л.крахмала разведём в небольшом количестве холодной воды и добавим в соус.Прокипятим соус пару минут и снимем с огня.Добавим в него соус чили, хрен, коньяк, табаско и соль и дадим остыть.
Измельчим добытое из-под панциря мясо и распределим его по четырём, смазанных маслом кокотницам.Сверху выложим соус.До этого этапа блюдо можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до непосредственной подачи на стол.
При подаче, минут за 10 до неё, разогреваем духовку до 250 С.Взбиваем белки в крепкую пену и добавляем к ним тёртый пармезан, пару капель табаско, перемешиваем.При подаче, минут за 10 до неё, разогреваем духовку до 250 С.
И укладываем шапочками в кокотницы.Выпекаем 5-8 минут, до румяной белково-сырной корочки и сразу же подаём.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту