Рулетики из огурца с сыром и красной рыбой

Свежие огурцы среднего размера вымыть под проточной водой, обтереть досуха бумажным полотенцем и нарезать очень тонкими продольными полосками, используя для этого овощечистку.

Разделочную доску застелить бумажным полотенцем, выложить на него огуречные пластины и присыпать солью, чтобы они дали сок.Оставить примерно на 10 мин.Затем огурцы промокнуть бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.

Красную рыбу (соленую или подкопченную) порезать небольшими брусочками, по числу полосок огурца.Для начинки вымыть и обсушить свежую зелень, мелко порубить и смешать с творожным сыром.Добавит в творожную смесь пропущенный через пресс чеснок.Посолить, поперчить эту смесь и еще раз хорошо перемешать.

Чайной ложкой выложить на край огуречных полосок творожный сыр с зеленью.

На сырную начинку положить кусочек рыбы.

Обернуть огуречную полоску вокруг начинки.

Закрепить края огуречного рулетика деревянными зубочистками или специальными шпажками для закусок.Подавать рулетики из огурцов с творожной начинкой сразу же, чтобы огурцы не успели размякнуть.