Черноморские мидии с рисом и овощами

Рис промыть, сварить до готовности в подсоленной воде, промыть и откинуть на дуршлаг.

Мидии промыть под проточной водой, потереть щеточкой и срезать водоросли в месте прикрепления моллюска к субстрату.

Растопить кусочек сливочного масло и пассеровать на нем тонко нарезанные луковички молодого лука.Затем добавить нарезанный полосками перец и пассеровать его, помешивая, пару мин.Перец за это время успеет посветлеть и станет мягче.

Добавить в сковороду помидоры, перемешать, обжарить и приправить по вкусу солью и молотым перцем.

В другую сковороду выложить мидии, поставить на огонь и накрыть крышкой.Сливать образующуюся в сковороде пену и подождать, когда все моллюски раскроют створки.Если мидия створку не раскрыла - безжалостно выбросить.Но эти были не просто свежайшие, но еще и огромные.

Посолить и полить лимоном.

Извлечь из створок мясо, просто сковырнув его ножом.Внимательно осмотрите и при необходимости удалите все лишнее.Оставьте пару мидий в створках для украшения готового блюда.

Переложить очищенные мидии в сковороду с овощами, аккуратно перемешать и держать на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить к мидиям с овощами рис, перемешать и дать рису прогреться.Переложить рис с овощами и мидиями на тарелку, посыпать свежей зеленью и тертым пармезаном.Украсить мидиями в ракушках.