Кефаль в духовке с рисовой лапшой

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Для маринада пробить до однородности в чаше блендера петрушку, кинзу, уксус, чеснок, специи, соль, масло, лимонный сок и немного воды.Должна получиться текучая кашица.

Залить маринад в брюшко рыбы, смазать её кожу и уложить в пакет с застежкой (или просто завязать пакет).

Рыбу мариновать от трех до восьми часов.Можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

На разогретую сковороду налить примерно 2 ст.л.растительного масла, выложить мелко нарезанный репчатый лук и рубленую зелень.Обжарить до мягкости лука.Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку, пассеровать, помешивая, пару мин.

Молодые тонкошкурые кабачки или очищенные цуккини натереть на крупной терке, отжать, добавить в сковороду с овощной поджаркой.Тушить пару минут до готовности овощей.Добавить нарезанные кольцами зеленые оливки, перемешать и снять с огня.

Рисовую лапшу залить кипятком, оставить на пару минут, после чего откинуть на дуршлаг.Добавить немного растительного масла, приправить солью и специями, перемешать.

В глубокой миске смешать рисовую лапшу и обжаренные овощи.

Духовку разогреть до 190С.Промаринованную кефаль нафаршировать частью начинки из рисовой лапши с овощами и отправить запекаться в духовку на 30 мин.Точное время приготовления зависит от размера рыбы и вашей духовки.

За пару минут до готовности рыбы выложить в форму оставшуюся рисовую лапшу.Готовую запеченную кефаль разложить порционно по тарелкам вместе с рисовой лапшой.