Картофельные крокеты с начинкой

Заметки: картофель необхидимо выбрать богатый крахмалом и после варки сразу же откинуть на друшлаг, чтобы не впитывал воду.Картофель очистить и выдавить пюре или натереть на терке.

К пюре добавить тертый мускатный орех, соль и яйцо и все хорошенько смешать.

Добавить тертый пармезан и смешать, дожна получиться вот такое пюре.Если пюре получается не такой густоты необходимо добавить пару ложек муки или хлебных сухарей.

Порезать на кусочки моцареллу и ветчину.Поставить масло для фритюра разогреваться.

Формируем крокетты, берем столовую ложку пюре, кладем на ладонь и формируем лепешку с углублением.

В углубление кладем начинку - кусочек моцреллы завернутый в ветчину.

Сворачиваем лепешку, формируя вот такую крокетту.Чем меньше получится крокетта, тем лучше.

Когда все крокетты готовы подготовим 3 емкости для панировки - первая с мукой, вторая с яйцом слегка взбитым вилкой (в идеале возмите только белок), третья с перемолотыми хлебными сухарями.Сначала крокетту покатаем со всех сторон в муке, затем в яйце.

И напоследок - в сухарях.Если желаете получить очень хрустящую корочку, то необходимо еще раз кернуть крокетту в яйцо и затем в сухари.

Жарим по 2-3 крокетты во фритюре и выкладываем на бумажные полотенца, для того чтобы впитался лишний жир и кротетта осталась с хрустящей корочкой.