Капустный шницель

Кочан молодой капусты разобрать на листья, опустить их в кипящую воду и бланшировать в течение нескольких мин.Откинуть листья на дуршлаг, чтобы вода стекла.

В молоко (или воду) всыпать манку и оставить ее набухать.Желток растереть с небольшим количеством соли, добавить в молоко.Белок взбить в пену и, размешивая снизу вверх, соединить с остальной молочно-манной массой.Приправить получившийся кляр по вкусу солью.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде.Каждый капустный лист сложить вдвое, обмакнуть в кляр и быстро перенести на сковороду.

Обжаривать с обеих сторон по несколько мин.Переложить капустный шницель на тарелку и есть горячими с майонезом.