Рулетики из горбуши с грибами

Сегодня на работе импровизировали.Получилось просто супер-вкусно.Берём крупную горбушу, очищаем от чешуи.Обрезаем голову и плавники.Нарезаем на кусочки.Из каждого кусочка удаляем кости.

Промываем.Будем сворачивать вот таким образом.Панируем в муке с солью и перцем.Выкладываем на смазанный маслом противень.

Готовим начинку.Нарезаем грибы (шампиньоны, вешенку, можно не очень солёные консервированные).Лук режем мелко.

Обжариваем лук с грибами до готовности в растительном масле.Добавляем сырые яйца, солим немного и хорошо размешиваем.Готовим под крышкой, что бы получился такой вот «омлетик».

Готовый омлет делим на равное количество частей и фаршируем им рыбу.Сверху выкладываем по столовой ложке хорошего майонеза.

Разравниваем майонез ножом и выпекаем в духовке, пока майонез не зарумянится.Получается очень вкусно и сочно.А вот как это выглядит в разрезе.