Фалафель с хумусом

Нут оставляем на ночь в холодной воде.Варим до готовности (в зависимости от нута варка около часа).Баночный нут тоже подойдет.

Для фалафеля: нут, репчатый лук, чеснок, хлеб, специи.Нут измельчаем (я пассатором пользуюсь).Добавляем измельченный лук, раздавленный чеснок, хлеб, который постоял в воде и отжать.Специи: соль, перец, сухой кориандр, зира (молотая), свежая петрушка.

Я нут готовлю иногда с базиликом или с эстрагоном.На этот раз со смесью для фалафелей, которая подходит к любому фаршу и мясному тоже.Покупаю в сирийских магазинчиках у нас.Даем настояться.Делаем фрикадельки, но плоские.Смесь довольно вязкая, легко оформлять и не распадается при жарке.Жарим в растительном масле.

Один вариант подать фалафель с хумусом.Для хумуса понадобятся отварной нут, кунжутная паста (1 ст.ложка или по вкусу), чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль.Я добавила маринованный болгарский перец и немного воды из-под варки нута.

2011-09-28

Рецепт участвовал в конкурсе ГОТОВИМ| Постные вторые блюда.