Скумбрия запечённая с сыром и грибами: пошаговый рецепт

Скумбрию разморозить, одна головка лука пойдёт в начинку, другая будет подложкой при запекании рыбы. Рис — смесь из дикого риса и риса басмати 1х1. Рис промыть водой и залить в пропорции 1х2, поставить варить до готовности. Рыбу вымыть, сделать надрез по спинке и аккуратно руками удалить позвоночник и рёбра. Слегка натереть рыбу солью. Обжарить лук до прозрачности. Добавить опята и жарить до готовности. Посолить и добавить чёрный перец по вкусу. В скумбрию выложить начинку. Присыпать тёртым сыром. Лоток для запекания смазать растительным маслом. Лук нарезать крупными кольцами. На него будем выкладывать рыбу, что бы при запекании брюшко не прилипло к форме. На лук выложить рыбу и отправить в духовку при 200ºC на 30 мин.. Время запекания зависит от веса рыбы. Тем временем, рис сварился. Немного его промыть, воду слить. Сервируем тарелку. Выложим рис на тарелку и украсим грибами, оставшимися из начинки. Рыба готова. Лук, на котором она запекалась, выбросить. Переложить скумбрию на рис и подавать горячей.