Карась в сметане на сковороде: пошаговый рецепт

Для жарки взять карасей, муку, сметану, масло, лук, соль, лимонный сок, перец, соль. Карасей у меня было много, поэтому я их всех почистила, выпотрошила и «свернула» им головы — это проще, чем выколупывать жабры, да и на сковороде лишнее место не занимается. Так меня научила давно делать соседка, у которой муж был заядлый рыбак. Нанести поперечные насечки по спинке острым ножом. Сложить карасей в миску, присолить, поперчить, сбрызнуть лимончиком и оставить минут на 10 (можно на 1-2 часа). Перед жаркой карасей хорошо запанировать в муке. Обжарить на разогретом масле до румяности с одной стороне. А потом обжарить с другой, перевернув карасей, присыпать всё свободное место нарезанным не очень мелко луком. Обжарить вторую сторону. Смазать карасей сметаной, накрыть крышкой, тушить 5-7 минут с одной стороны. Потом перевернуть (по желанию) и тушить ещё 5 минут, чтобы сметанный соус стал более однородным. Готовых карасей подавать сразу, горячими.