Икра из патиссонов и баклажанов на зиму
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Баклажаны синие — 2 шт.
- Лук репчатый — 5 шт.
- Масло оливковое рафинированное — 150 мл.
- Морковь — 4 шт.
- Патиссон — 2000 г.
- Перец чили свежий — 2 шт.
- Петрушка корень — 2 шт.
- Петрушка свежая — 1 пучок.
- Помидоры — 1 кг.
- Сахар — 5 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Уксус столовый 9% — 70 мл.
- Чеснок — 1 головка.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовим овощи, соль и сахар, масло растительное, уксус, перчик чили, корень петрушки, помидоры. Овощи моем и чистим, удаляем кожуру и семена. В казан наливаем растительное масло. Кладём мелко нарезанный лук и жарим до карамелизации. Добавляем морковь, натёртую на тёрке. Продолжим жарить до размягчения моркови. Баклажаны и патиссоны нарежем мелким кубиком. Добавим патиссоны и баклажаны в казан и будем жарить ещё минут 5, а потом тушить 40 мин.. Корешки петрушки и перчик чили, без семян, нарежем и добавим тушиться в казан. Помидоры измельчим в блендере. Поместить зелень и чеснок в блендер. Измельчить зелень с чесноком. Когда овощи стали очень мягкими, их можно пюрировать погружным блендером. Добавить к пюре из овощей томат, соль, сахар и уксус столовый 9%. Перемешать и тушить ещё 30 мин.. Когда смесь стала густая и пыхтит, как манная каша, добавим зелень, перемешаем и подержим на огне ещё 4 мин. . Готовую икру разложить по стерильным банкам. Перевернуть накрыть и оставить до остывания. Когда икра остыла, убрать на хранение в тёмное место. Из указанного количества получается 2. 7 литра икры.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Средней сложности
Нет комментарий к рецепту