Елец жареный: пошаговый рецепт

Для жарки взять рыбу, масло, соль, лимонный сок, муку, лук, пряности для жарки рыбы. Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть в нескольких водах. Уложить в глубокую миску. Посолить. Выжать сок из дольки лимона. Добавить пряности для жарки рыбы (или какие предпочитаете, или без них). Хорошо перемешать, встряхнув миску, дать несколько минут (3-5) рыбе постоять в этом маринаде. Приготовить муку и лук. Рыбу присыпать мукой. Встряхивая миску, запанировать рыбу со всех сторон. Нагреть на сковороде масло, проверяем, бросив кусок луковицы — начинает шкворчать, значит, готово. Укладываем рыбку по кругу: голова к хвостику и т. д. , заполнив всю сковороду. Жарим до подрумянивания, слегка убавив огонь (с максимума 3 до 2,5, например). Переворачиваем, словно блин: подхватываем лопаточкой и всю рыбу одновременно переворачиваем. Если с краю 1-2 рыбки с первого раза отвалятся от общего «блина» — это не страшно, просто переверните их отдельно. Зажарить вторую сторону до румяности и — рыбка готова! Хрустящая, с пылу-с жару, подавать с салатом из свежих овощей.