Баклажаны как грибы на зиму
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Баклажаны синие — 5000 г.
- Вода — 5000 мл.
- Листья вишни сушёные — 7 г.
- Листья чёрной смородины свежие — 5 г.
- Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл.
- Перец острый — 1 шт.
- Соль — 300 г.
- Укроп сухой — 8 г.
- Уксус столовый 9% — 350 мл.
- Чеснок — 10 зубчик.
Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты: баклажаны, соль, уксус, чеснок, перец острый, масло растительное, зелень (укроп, листики вишни, смородины). Баклажаны моем, нарезаем кубиками. Готовим всю порцию, если выделился сок, сливаем. Кипятим воду с солью. Порциями закладываем кубики овощей, топим их, всего на 3 мин. , на второй минуте начинаем вылавливать, пока освободим кастрюлю, 3 минута и закончится. Так провариваем все овощи. Пока варятся баклажаны, нарезаем чеснок и перец, всего половинку, без семечек, кто любит поострее, — целый. Баклажаны сварились, чуть остывают, готовим масло — ставим казанчик с маслом на огонь, бросаем зелень. Выкладываем баклажаны в кипящее масло, предварительно отжав сок овощей. Бросаем перец и чеснок, перемешиваем. Всего пахучая смесь обжаривается 2 мин. . Наливаем уксус, я изменила исходный рецепт, от 100 мл. на 1 кг до 70 мл. Перекладываем в простерилизованные банки (10-15 минут при 160°С в духовке, когда достаём банку, — не допускаем попадания холодной воды) баклажаны. Крупные ветки сухой зелени выбрасываем, смесь достаточно пропиталась ароматами. Закрываем баклажаны. Даём остыть в тепле «под шубой» (пледом, пальто).
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Средней сложности
Нет комментарий к рецепту