Профитроли с рыбой и творожным сыром: пошаговый рецепт

Подготовить продукты для заварного теста.

В кастрюлю влить воду и растительное масло, добавить соль. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь воды и масла до кипения.

После закипания смеси воды и масла, уменьшив огонь до минимума, всыпать в кастрюлю муку, быстро перемешать заварную массу ложкой.

Перемешивать массу до пластичного состояния. Снять кастрюлю с огня оставить остывать мин. на 5.

Затем начать добавлять в кастрюлю с заварной массой по одному яйцу, каждый раз тщательно вмешивая его в тесто. Я перемешивала тесто с помощью миксера, включив его на низкую скорость.

Заварное тесто должно получиться тягучим, не очень густым, как на фото. Я в процессе замешивания теста добавляла 3 достаточно крупных яйца, если вы используете мелкие яйца, тогда для получения нужной консистенции теста, возможно, придётся добавить ещё 1 яйцо.

Переложить заварное тесто в кулинарный мешок и отсадить в виде профитролей на расстоянии друг от друга на противень, заранее застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки. У меня получилось 16 заготовок профитролей. Если нет кулинарного мешка, можно отсадить профитроли с помощью столовой ложки.

Поставить противень в разогретую до 220 ℃духовку. Выпекать профитроли 10 мин. , затем убавить температуру до 180 ℃и выпекать ещё 15 мин. Профитроли в процессе выпечки хорошо увеличатся в размерах и подрумянятся. Духовку в процессе выпечки открывать нельзя! Готовые профитроли достать из духовки, дать им полностью остыть.

Теперь можно приготовить начинку. В качестве рыбы можно взять рыбные консервы в масле или слабосолёную красную рыбу. У меня была баночка шпрот в масле. Со шпрот слить масло. Переложить рыбу в миску.

Размять шпроты вилкой. Если у вас красная рыба, тогда нарежьте её на маленькие кусочки.

Яйца предварительно отварить в течение 10 мин. с момента закипания, затем остудить их, почистить и мелко нарезать. Добавить яйца к рыбе.

Перемешать яйца с рыбой, затем добавить творожный сыр.

Перемешать рыбно-творожную начинку.

Срезать верхушки у профитролей. Выложить начинку (я выкладывала по 2 чайных ложки) в чашечку каждого профитроля.

Огурчик вымыть, нарезать на тонкие кружочки и вставить в начинку. Вот такие закусочные профитроли с рыбой и творожным сыром получились. Такая вкусная закуска понравится и вашим близким, и гостям!