Пирог с ревенем и безе: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Пирог с ревенем и безе

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Для мультиварки/Баклажаны в мультиварке/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для теста потребуется:
масло сливочное - 80 гр.;
мука - 200 гр.;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 2 ст. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки возьмите:
ревень - 380 гр.;
вода - 100 мл.;
сахар - 70 гр.;
крахмал - 30 г.
Для безе:
белок яичный - 3 шт.;
сахарная пудра - 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала приготовим начинку, для этого нужно по всей длине очистить ревень от тонкой плёночки, а затем нарезать мякоть на кусочки.

50 мл воды влить в кастрюлю, добавить кусочки ревеня и сахар, поставить на сильный огонь.

Когда вода в кастрюле с ревенем закипит, уменьшив огонь, варить, примерно, 5 мин. Ревень станет мягким и поменяет цвет.

В небольшую ёмкость влить 50 мл воды комнатной температуры, всыпать крахмал, тщательно перемешать. Крахмальная смесь должна быть однородной.

Когда ревень станет мягким и поменяет цвет, влить в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно перемешивая, крахмальную смесь. Помешивая, дать ревеню, смешанному с крахмалом, закипеть на среднем огне. Как только начинка закипит, она начнёт густеть. Снять кастрюлю с огня и дать начинке из ревеня полностью остыть.

Подготовить продукты для замешивания песочного теста.

В миске, удобной для замешивания теста, соединить муку, сахар и разрыхлитель, добавить сливочное масло (я добавила масло из холодильника).

Перетереть масло с мукой руками в крошку, затем добавить яйцо.

Замесить нежное, мягкое песочное тесто.

Выложить тесто в форму (я выпекала в форме диаметром 26 см), равномерно распределяя его по дну и формируя бортики.

На тесто выложить остывшую начинку из ревеня (начинка должна быть немного ниже бортиков).

Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать пирог с ревенем мин. 30. Пока выпекается пирог, приготовить белковую массу. Холодные яичные белки взбить миксером в пышную массу.

Продолжая взбивать, всыпать пудру и взбить белковую массу до стойких пиков.

По прошествии мин. 30 достать пирог с ревенем из духовки и выложить поверх начинки белковую массу (можно сформировать волны с помощью ложки).

Поставить пирог обратно в духовку на 10-15 мин. Готовый пирог с ревенем и безе оставить в выключенной духовке на мин. 15, затем достать и полностью остудить. На поверхности пирога при остывании появятся капельки сиропа.

Нарезать наивкуснейший пирог с ревенем и безе на кусочки и подать к столу. Безе хорошо держит форму, снаружи у него тонкая корочка, а внутри оно мягкое и нежное.

Посмотрите, какая красота получилась!

Приятного чаепития!