Лимонное ризотто с гребешками из ресторана Christian
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ингредиенты
- Круглый рис — 70 гр.
- Лук-шалот — 10 гр.
- Оливковое масло extra virgin — 20 мл.
- Рыбный бульон — 200 мл.
- Лимонный сок — 5 мл.
- Мед — 1 гр.
- Гребешки — 80 гр.
- Белое вино — 20 мл.
- Сливочное масло — 20 гр.
- Сыр пармезан — 20 гр.
- Розмарин — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Разморозить гребешки и хорошо посушить. Рис промыть. В сотейник добавить масло, мелко нарубленный лук-шалот. Перемешивать в течение 1-2 мин.. Добавить в сотейник промытый рис, перемешать и обжаривать еще пару мин.. Добавить белое вино, половину рыбного бульона, сок лимона. Закрыть сотейник крышкой и продолжать варить, пока жидкость не выпарится. На это уйдет примерно 15 мин.. Гребешки выложить на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем и розмарином. Когда рис готов, добавить гребешки, нарезанные на 4 части. Попробовать по кислоте — если вкус слишком кислый, добавить мед. Добавить сливочное масло, пармезан. Очень энергично перемешать ризотто деревянной ложкой до образования кремовой консистенции. Украсить ризотто розмарином
Нет комментарий к рецепту