Лимонные капкейки: пошаговый рецепт

В глубокую миску выложить размягченное сливочное масло и сахар.

Взбить масло с сахаром в однородную и пышную массу. Я взбиваю масляную массу миксером в течение 3 мин. Затем добавить яйца, по одному.

Хорошо взбить массу до однородного состояния. Затем всыпать просеянную муку, разрыхлитель и ваниль.

На низкой скорости миксера перемешать тесто.

Лимон хорошо вымыть, обдать кипятком, а затем обсушить. Снять с лимона цедру и выдавить сок из лимона.

Добавить цедру и сок лимона в тесто.

Затем добавить молоко.

Всё перемешать миксером до однородности. Не следует долго взбивать, нам нужно всего лишь перемешать тесто. Тесто получится не густым и очень воздушным.

Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/2 объёма. Я использовала силиконовые формочки, можно использовать бумажные вкладыши.

Выпекать лимонные капкейки в разогретой духовке при температуре 200 ℃примерно 20 мин. Готовность можно проверить сухой зубочисткой. Пока капкейки выпекаются, аромат на кухне стоит просто умопомрачительный.

Приготовить продукты для крема, которым будем украшать капкейки. Я использовала сливки на растительных маслах. Сливки предварительно охладить.

Сливки взбить до стойких пиков с помощью миксера. Затем в сливки добавить варёную сгущёнку.

Перемешать крем до однородного состояния. Крем получится очень нежным, не приторным, кремового цвета.

Выложить крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Отсадить крем на остывшие лимонные капкейки. 

Украсить свежими ягодами.

Вкусные и красивые лимонные капкейки с кремом украсят любое чаепитие и конечно праздничный стол.

Приятного чаепития!