Крем-суп из брокколи с сыром: пошаговый рецепт

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в достаточном количестве подсоленной воды до готовности.

Быстро выложить в холодную воду.

Откинуть на сито, дать стечь воде.

Картофель очистить, промыть, нарезать произвольно и поставить варить в овощном бульоне.Лук очистить, нарезать произвольно.

Морковь очистить, промыть, натереть на тёрке.

Лук и морковь обжарить на смеси растительного и сливочного масел.

8. Обжаренные овощи выложить к картофелю, варить до готовности.

9. Картофель и брокколи пюрировать в блендере и снова выложить в кастрюлю. Несколько небольших соцветий брокколи оставить для украшения.

10. В овощное пюре влить сливки и молоко.

1Сыр натереть на тёрке, выложить в суп (часть сыра оставьте для подачи), приправить солью и мускатным орехом.

Крем-суп довести до кипения, разлить по тарелкам, посыпать свежемолотым чёрным перцем. Сверху горкой выложить по 1 столовой ложке натёртого сыра и украсить небольшим соцветием брокколи. Можно подавать с гренками.