Булочки с творогом и яблоками: пошаговый рецепт

Вначале приступим к замесу дрожжевого теста. В тёплое (градусов 30-35) молоко всыпать сахар и дрожжи, перемешать.

Накрыть дрожжевую смесь плёнкой и оставить в тепле на 15 мин. (на поверхности должна появиться пышная дрожжевая шапка). В отдельной ёмкости растопить сливочное масло, остудить до тёплого состояния, добавить сырое яйцо, хорошенько перемешать масляно-яичную смесь.

Вылить в глубокую миску запенившуюся дрожжевую смесь, добавить масляно-яичную смесь, соль и ванилин.

Муку просеять частями прямо в миску с жидкой смесью, замешивая тесто.

Тесто вымешивать мин. 10, оно вначале будет липким, но муки много не добавляйте, ею нужно только подпылять поверхность стола. В итоге тесто должно получиться не липким и мягким. Миску смазать растительным маслом и поместить в неё тесто, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час.

За это время тесто увеличится в 3 раза.

Тесто разделить на 10 частей, каждая по 90-100 грамм, но лучше сделать 9 частей, так как на противень помещается именно столько. Мне пришлось одну булочку выпекать отдельно. Подкатать части теста в шарики.

Каждый шарик теста на поверхности, припылённой мукой, раскатать в лепёшку диаметром около 15-16 см. Шпателем для выравнивания торта или ножом поделить (не разрезая) лепёшку на 8 частей (секторов).

Затем разрезать лепёшку по секторам, начиная от края к середине (до половины, как на фото).

Приподнять каждую разрезанную часть и пальцами свернуть к внешней стороне, придавить края (см. фото).

Таким образом сформировать цветок, оставляя середину пустой.

Противень застелить пергаментом и выложить все подготовленные заготовки булочек на достаточном расстоянии друг от друга, смазать их желтком, смешанным с 2 чайными ложками воды.

Теперь займёмся начинкой, для этого в творог нужно добавить сырой яичный белок, перемешать ложкой.

В получившуюся творожную массу всыпать сахарную пудру. Добавить нарезанное маленькими кубиками, предварительно очищенное от кожуры и сердцевины, яблоко.

Творожно-яблочную начинку хорошо перемешать.

В серединку булочек-цветочков выложить по 1-2 столовые ложки творожно-яблочной начинки.

Выпекать булочки в разогретой до 180-190 ℃духовке около 25 мин. (до красивого румяного цвета).

Дрожжевые булочки с начинкой из творога и яблок остудить и можно подавать к столу. Обязательно испеките такие булочки, они получаются вкусными, пышными и очень симпатичными.