Рецепт капустняка со свежей капустой: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Рецепт капустняка со свежей капустой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Пельмени, вареники/Вареники/Классические вареники/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

грудинка свиная + ребра - 500-600 гр.;
капуста белокочанная (у меня молодая капуста) - 200 гр.;
картофель - 4-5 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 1,5 шт.;
пшено - 3 ст. л.;
соль, перец черный свежемолотый, специи
сахар - 2 ч. л.;
кислота лимонная - 1/4 ч. л.;
масло растительное рафинированное - 3 ст. л.;
лист лавровый - 2 шт.;
вода - 2,5-3 литра.

Пошаговый рецепт приготовления

Грудинку и ребра нарезать на части, поместить в кастрюлю.

Залить водой, добавить одну целую очищенную луковицу и половину очищенной моркови. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убрать пену. Бульон посолить, варить мясо на слабом огне мин. 40.

Далее ребра вынуть, остудить, освободить от костей, мясо нарезать на части. Лук выбросить, морковь можете нарезать и добавить в суп, а можете использовать в другое блюдо.

В бульон поместить очищенный целый картофель, варить до готовности (25-30 минут).

Когда картофель будет готов, вынуть его и растолочь. Влить немного бульона, перемешать и отставить картофель в сторону.

Капусту поместить в чашу блендера.

Капусту измельчить.

Пшено хорошенько промыть.

В бульон отправить пшено, измельченную капусту и кусочки мяса. Варить все на слабом огне 15 мин.

Вторую луковицу и целую морковь очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле, помешивая, до мягкости.

Обжаренные лук и морковь отправить в кастрюлю вместе с толченым картофелем. Добавить специи, сахар, лимонную кислоту, черный свежемолотый перец, лавровый лист.

Дать супу закипеть, варить еще 5 мин. Газ выключить, дать капустняку настояться 20 мин.

Готовый очень вкусный, насыщенный капустняк со свежей капустой разлить по тарелкам, чуть поперчить и подать к столу, по желанию, со сметаной и зеленью.