Картофельная запеканка с лисичками и беконом

Картофелины вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить на небольшом огне до полуготовности примерно 20 мин.Слить с картофеля воду и дать ему остыть.

Лисички перебрать, вымыть под проточной холодной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.Крупные лисички порубить, мелкие - оставить целыми.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Примерно так же нарезать подкопченный бекон.

Разогреть сковороду, влить немного растительного масла (1 ст.л.), добавить бекон и примерно через 30 секунд - лук.Обжаривать, помешивая, пока бекон не станет хрустящим, а лук не подрумянится.

К обжаренному бекону с луком добавить лисички.Готовить, помешивая, пока грибы хорошо не прожарятся.Обязательно дождитесь, чтобы со сковороды испарилась вся жидкость, и продолжайте жарить грибы еще пару минут, чтобы они хорошо подрумянились.Посолить, поперчить по вкусу.

Полуготовый картофель очистить и натереть на крупной терке.

Жаропрочную форму смазать растительным маслом и выложить лисички с беконом.Равномерно распределить по дну.

Поверх грибного слоя распределить тертый картофель.Посыпать его солью.

В отдельной посуде венчиком или вилкой размешать сливки с яйцами.Немного посолить и поперчить сливочную заливку.

Вылить заливку в форму с запеканкой.Если хотите, то можно посыпать тертым сыром, и после этого отправить картофельную запеканку с грибами в разогретую до 180С духовку.Т.к.продукты уже доведены до полуготовности, запеканку можно достать из духовки уже через 20-25 мин.Картофельная запеканка с жареными лисичками и беконом готова к подаче.Подавайте её со свежими овощами или салатом.