Запеченный баклажан с мягким сыром и помидорами

С помидора снять кожицу, как описано в рецепте.Спелый помидор с мясистой мякотью и тонкой кожицей достаточно обдать кипятком.Помидоры плотной консистенции нужно залить кипятком и дать полежать в горячей воде не менее 40 секунд.

Мякоть томата порезать кубиками.Чеснок мелко порубить.

На половинке баклажана сделать длинные надрезы.Натереть баклажан солью и перцем.В надрезы накапать лимонный сок и положить измельченный чеснок.Сбрызнуть все растительным маслом.

Обернуть половинку баклажаны фольгой, сформировав «лодочку».Другим листом фольги прикрыть баклажан сверху.Положить в духовку и выпекать при 200С 30 мин.Для половинки крупного баклажана, как на фото, время запекания можно увеличить до 45 мин.Крупным считается баклажан весом более 300г.Снять крышечку из фольги и оставить в духовке еще на 15 мин.

Достать готовый баклажан из духовки.Выложить на него творожный сыр «Филадельфия» и кубики томатов.Присыпать рубленой петрушкой или любой другой свежей зеленью.Запеченный баклажан с мягким сыром и помидорами готов.Подавать на большом блюде со свежей зеленью.