Вареники со свежей капустой и шкварками

Займемся приготовлением теста для наших вареников.Хотя если вы не хотите тратить время на приготовление теста, купите уже готовое в магазине.Просеиваем в миску муку, разбиваем яйцо, по желанию для придания сливочного вкуса можно добавить пару кусочков сливочного масла.Постепенно добавляем воду в муку и месим тесто, оно должно получиться эластичным.После того когда его будет сложно мешать ложкой его нужно достать из емкости и переложить на присыпанный мукой стол.

Начинаем месить тесто руками до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.Оборачиваем тесто для вареников пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 20 мин.После этого тесто будет более мягким.

Готовим начинку для наших вареников: мелко нарезаем капусту, морковь нужно протереть на терке.Смешиваем морковь с капустой, добавляем соль, специи по вкусу.

Раскатываем тесто в колбаску на столе, присыпанном мукой, затем разрезаем ее ножом на небольшие куски, раскатываем в лепешки толщиной 2-3 мм.

В центр лепешки кладем начинку, сворачиваем ее пополам, защипываем по краям, чтобы начинка не вылезла наружу.Выкладываем наши вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, и отправляем в морозильную камеру.

Подготовим свиные шкварки, которые мы будем подавать вместе с варениками.Нарезаем сало мелкими кусочками.Сало обжариваем на сковороде, до появления золотистой корочки, по вашему желанию вы можете его посолить.Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, спускаем туда наши замороженные вареники и варим их в течение 5 мин.После чего достаем наши вареники, даем им немного остыть, добавляем к ним свиные шкварки и подаем к столу.Особенно хороши вареники, если их подать с густой деревенской сметаной или сливочным маслом, это будет просто восхитительное блюдо, перед которым просто не устоять!