Вареники с картофелем и куриной печенью

Для приготовления теста смешивается кислое молоко с просеянной мукой и щепоткой соли.Замешивается тесто и отставляется в сторонку.Тесто обязательно накрывается пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не обветрилось.

Для начинки нарезается кубиками репчатый лук, измельчается сладкий перец.

Вареная куриная печень измельчается при помощи блендера или мясорубки.

Лук и перец пассеруются в растительном масле.

Смешивают обжаренные лук, перец с печенью и картофельным пюре

Раскатывается тесто.

Формируются заготовки для вареников желаемой величины.Благодаря кефиру, тесто получается очень воздушным, эластичным и не разваривается.

На тесто выкладывается печеночно-картофельная начинка.

Края каждого вареника соединяются и крепко защипываются.

Готовые вареники-полуфабрикаты аккуратно выкладываются в кастрюлю с кипящей водой, которую обязательно нужно подсолить.Варятся вареники приблизительно 5 минут с момента, когда они всплывут и закипят.Подавать к столу вареники лучше всего горячими, смазав их сливочным маслом, с обжаренным луком или сметаной.