Сырники с шафраном

Домашний творог смешать с пропаренным изюмом и 1 ч.л.шафрана.

Можно купить творог на базаре, а можно сделать самостоятельно.Молоко (2 литра) скисло естественным способом при комнатной температуре.2 пакета были открыты, ‘забыты’ и не использованы.Вкус и запах скисшего продукта был натуральным, как у простокваши.

Поставила пакеты в высокую кастрюлю в очень горячую воду (не кипяток) на часик.Сыворотка осталась внизу, что створожилось - вверху.Дуршлаг установила на ёмкость, на него положила марлю и вылила фракционную жидкость.Марлю стянула узлом и повесила на кухонный кран.Когда вся сыворотка стекла, ещё немного поджала узелок ладонями.И вот свежайший продукт готов.Из 1 л молока получается около 300 г творога.

Творог был немного влажным, поэтому положила манку.Можно заменить таким же количеством муки, если творог посуше.И ещё.Надо помнить, что много муки, яиц и соды для сырников не есть хорошо.А также неплохо протирать творог через сито.

Замесила тесто.Дала постоять 15 мин., пусть манка разбухнет.Оно получилось как бы животрепещущим.Ложкой формуем шарики и обильно обваливаем в муке.Муки слишком может быть снаружи, но не внутри.Она-то и не даст сырникам развалиться.

Жарим.Остужаем до тёплого.Подаём со сметаной или вареньем.Можно кушать просто так и холодными тоже хорошо.Мягкие, нежные как пирожные.Изюм не забил вкус творога.Слышен тонкий запах ванили.Видны яркие дорожки от шафрана.