Пирог с рыбным филе и грибами

Необходимо 700 г рыбного филе (рыбку советую брать с белым мясом и морскую, без мелких косточек в филе).Я брала бранзино, в вике мне дают такие имена аналогов лаврак, морской волк, койкан, сибас (от англ.sea bass — наименование, распространившееся через российский ресторанный бизнес), морской судак, реже морской окунь, лубина (от исп.lubina), бранцино или бранзино, спигола, раньо (ит.).Если будете брать целой и филировать, то необходимо 2-3 среднего размера и оставьте одну головку и хвостик

слоеное тесто

500 г свежих шампиньонов

оливковое масло

кусочек сливочного масла

1 белок

соль, перец по вкусу.

Вот наше филе.

Посолим и поперчим.

Шампиньоны очистим, помоем и порежем.Поджарим на оливковом масле, подсолив, пока не испарится вся жидкость.В конце добавим кусочек сливочного масла и подрумяним.

Возьмем слоеное тесто, развернем на бумаге для выпечки и выложим посередине половину рыбного филе.Поверх рыбного слоя выложим шампиньоны.

Если есть головка и хвостик, то используем и их.Они будут носить декоративную нагрузку.

Накроем остальным рыбным филе и завернем края теста.

Перевернем ‘стыком’ вниз и сделаем декоративные надрезы.

Поместим на противень и отправим в предварительно разогретую до 180 С духовку на 25-30 мин.За 15 мин.до готовности смазать яичным белком.Вот что получится.Приятного!