Пирожные «Шоколадный бархат»

Просеиваем в отдельной емкости сухие компоненты: разрыхлитель, такое же количество соды и соли, какао, муку и мелкий сахар.Это необходимо, чтобы насытить массу кислородом, а также избавиться от возможных комочков, которые потом будут хрустеть в пирожных.

Затем объединяем в мерном стакане одно яйцо, йогурт без добавок, который можно заменить на кефир или сметану, растительное масло и заваренный растворимый кофе.Вместо кофе можно взять молоко или воду, но с кофе получится вкуснее.

Далее вливаем в сухие элементы жидкие составляющие, вручную перемешиваем содержимое плавными движениями до полного соединения ингредиентов и выливаем в прямоугольную жаропрочную форму, стенки и дно которой предварительно смазываем маслом и слегка обсыпаем мукой.Ставим форму в предварительно прогретую до 180С духовку и печем примерно 25 минут (до сухой деревянной лучины).Важный момент - тесто не стоит пересушивать, поэтому рекомендуется чаще его прокалывать.Готовый корж должен хорошо подняться.

Готовую основу бережно выкладываем на столешницу, остужаем на холодном воздухе, чтобы срез был ровнее, и разрезаем пополам.Если верхушка десерта поднялась неровно, то ее можно немного срезать, чтобы заготовки были одной толщины.

Параллельно занимаемся приготовление французского крема.Для этого взбиваем на стабильно высокой скорости пудру сахарную и густые охлажденные сливки.Не переусердствуйте, чтобы не получилось масло.

Получившийся крем отсаживаем по периметру испеченных коржей, разравнивая его с помощью маленькой спатулы.Кладем коржи один на другой, смазываем верх кремом и украшаем по своему вкусу.Например, шоколадным рисом или осколками шоколада, а центр - кисловатыми ягодками вишни.Пирожные «Шоколадный бархат» со взбитыми сливками готовы.