Пирог с целым филе скумбрии

Замесить дрожжевое тесто.Я замешиваю тесто вот по этому рецепту.Пока тесто подходит в теплом месте (например, в духовке с включенной лампочкой), займемся начинкой.

Скумбрию разморозить, если рыба была замороженная, выпотрошить, отрезать голову и плавники.Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Отделить от костей филе.Мелкие кости удалить из срезанного филе пинцетом.Посыпать солью и молотым черным перцем.

В небольшой миске смешать растительное масло с готовой горчицей, влить немного бальзамического уксуса.Этой смесью будем смазывать филе скумбрии.

Подошедшее тесто разделить на 2 части.Каждую раскатать в лепешку по длине чуть больше длины рыбы.

На лепешку уложить филе, посыпать свежим укропом.

Завернуть филе скумбрии в тесто.Можно просто соединить края и сделать на тесте несколько насечек, чтобы выходил пар при запекании.И заплести пирог косичкой, как на фото.Для этого с каждой стороны сделать одинаковое число насечек шириной примерно 1 см.

Поочередно укладывать полоски теста на рыбу, как бы заплетая её внутрь пирога.Прикрыть пироги кухонным полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут при комнатной температуре.

Перенести пироги с рыбой на застеленный пергаментом противень и запекать в заранее разогретой до 180С духовке примерно 20 мин.Затем достать противень с выпечкой и смазать яичным желтком, размешанным с 1 ст.л.воды.Запекать еще примерно 10-15 мин.Готовые пироги со скумбрией переложить на блюдо и подавать к столу.