Муссовые пирожные на сливках

Зальем желатин небольшим количеством холодной воды.Подождем, пока он набухнет, и поставим на паровую баню на медленное нагревание.Помешивая, растворим желатин.

Отдельно доведем до кипения молоко, добавим в молоко белый шоколад.

Помешивая, дождемся полного растворения шоколада.После чего убираем посуду с растопленным шоколадом с плиты и даем остыть при комнатной температуре.

Охлажденные жирные сливки взобьем до мягких пиков.

Во взбитые сливки добавим шоколадную массу.Следом примешаем остывший набухший желатин и муссовая масса для пирожных готова.

Заполним наполовину ячейки силиконовой формы, используя половину муссовой массы.Поставим в морозилку для застывания.Как только масса станет более плотной, заготовки можно извлекать.Полного застывания можно не ждать, иначе оставшийся мусс застынет.

Начинку (можно использовать любой джем или густое варенье) поместим в кондитерский мешок.Сделаем надрез кончика мешка.

На застывший белый слой нанесем слой начинки.

Покроем начинку оставшейся муссовой массой.Поставим в морозилку до полного замораживания (до твердого состояния).Лучше оставить заготовки в форме до следующего дня, чтобы мусс замерз.

На следующий день, когда мусс замерзнет, растопим кусочки темного шоколада в мисочке над паром.Температура шоколада не должна превышать 45С.Вымешиваем до однородности

и перекладываем в кондитерский мешок.Сделаем маленький надрез кончика мешка с шоколадом.

Достанем из холодильника замороженные муссовые пирожные.Извлечем пирожные из формы.

Декорируем пирожные полосками из шоколада.На холодных муссовых брусочках шоколад сразу же застынет.Муссовые пирожные готовы, но подают их к столу после размораживания.