Меренги с черным шоколадом и грецкими орехами

В белки комнатной температуры добавить весь сахар, размешать и поставить на водяную баню.

Примерно 10 минут держать миску с белками над паром, размешивая содержимое.

Сахар начнет растворяться, а белки станут непрозрачными, матово-белыми.

Снять миску с белками с водяной бани и взбивать миксером, пока смесь не остынет и станет блестящей, гладкой, с устойчивыми пиками.

Посыпать взбитые белки мукой, ароматизировать ванильной эссенцией и аккуратно размешать.

Примешать молотые грецкие орехи

и кусочки шоколада.

Чайной ложной выкладывать белковую массу на припудренный мукой противень, оставляя между меренгами промежутки 4-5 см.Во время выпечки они увеличатся в размере в 2-3 раза.

Запекать в прогретой до 170С духовке около 20 мин.Меренги должны стать слегка золотистыми.Дать готовым меренгам остыть на противне, и только после этого переложить на блюдо или в контейнер, в котором они будут храниться.Вкуснее на следующий день, когда сверху чувствуется хрустящее безе, а внутри - мягкая сложная смесь (безе+кусочки шоколада+орехи).На выходе 2-3 противня.