Котлеты из баклажанов

Баклажаны вымыть, обсушить на полотенце, смазать растительным маслом и наколоть вилкой поверхность.

Уложить подготовленные баклажаны на противень и запекать в прогретой до 180С духовке примерно 40 мин.

Запеченные баклажаны переложить на разделочную доску, дать им слегка остыть, надрезать сбоку и ложкой удалить всю мякоть.

Мякоть печеных баклажанов мелко порубить ножом и переложить в миску, в которой будете замешивать овощной фарш для котлет.

Добавить к овощам яйцо, мелко тертый сыр, пропущенный через пресс зубчик чеснока и по желанию рубленую зелень.Ломтики хлеба подсушить в духовке и измельчить в блендере.Добавить хлебные крошки к овощному фаршу.Посолить и поперчить по вкусу и вымесить до однородности.

Из овощного фарша сформовать небольшие круглые котлеты.

Каждую котлету обвалять с двух сторон в панировочных сухарях.

Жарить на растительном масле до образования золотистой корочки.Готовые баклажанные котлеты переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.Готовые овощные котлеты подавать горячими со сметаной или соусом дзадзики.