Картофельные клецки на овощной подушке

Для быстрейшего приготовления нарезать очищенный картофель более мелкими кусками.Отварить и посолить.

Пока варится картофель, заняться приготовлением овощной подушки для клецек.Соломкой нарезать лук.Более толсто нарезать сладкий перец.

Обжарить лук, а после его размягчения - и перец.В конце все поперчить, посолить.

Когда картофель станем мягким, размять его в пюре.Добавить крахмал.

Дальше обработать тесто руками (как на пельмени): стол присыпать мукой, вывалить туда картофельную массу и месить ее, подпыляя мукой и формуя однородный комок.

Скатать небольшую колбаску.Отрезать от нее кусочки по 3.5 см.

Кусочки скатывать в шарик, делая пальцем углубление посередине.

Складывать клецки на доску, пока греется вода (примерно 2 л).

После закипания посолить воду, закинуть туда клецки (половину из подготовленных).Сразу же после всплывания клецек вынуть их шумовкой на тарелку.Подавать картофельные клецки с обжаренными овощами и зеленью.