Зеленая фасоль с яйцом в воке

Стручки промыла, откинула на дуршлаг.У каждого стручка срезала кончики, а затем разрезала каждый на отрезки по 3 см.

Если в стручках есть толстая жилка, срезать её.

Подготовленную фасоль залила холодной водой.Как только вода закипела, посолила (1-2 ст.л.), уменьшила огонь и варила 8 мин.Если у вас совсем молодые стручки, то хватит и 3-5 мин.Готовую фасоль откинула на дуршлаг, переложила в кастрюлю и залила холодной водой.

Репчатый лук нарезала тонкими полукольцами.Зелень промыла под проточной водой, обсушила на салфетке и мелко порубила.В глубокой сковороде растапливаю сливочное масло, смешиваю его с растительным и добавляю репчатый лук.Тушу его на среднем огне до начала карамелизации.Лук становится сладкий-сладкий.

Добавляю к луку фасоль.Взбиваю вилкой яйцо, засыпаю мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, перемешиваю.

Заливаю яйцом фасоль с луком.

Приправляю солью, молотым перцем, быстро перемешиваю, разбивая крупные кусочки яйца и снимаю со сковороды.Фасоль на ужин готова.