Чизкейк на шоколадной основе с печеньем савоярди

Шоколад поломать на кусочки, сложить в небольшой сотейник, добавить сливочное масло и расплавить все вместе на водяной бане.

Добавить и смешать получившуюся массу с сахаром,

мукой,

яйцом и кофе.

Разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 см застелить бумагой для выпечки.Переложить шоколадное тесто в форму.

Поверх теста выложить слой печенья савоярди, слегка притапливая.Поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 180С духовку на 8-10 мин.Спустя указанное время достать форму с основой для десерта и остудить на решетке.

В миске подходящего объема размять вилкой творог и сыр маскарпоне, затем взбить миксером.

Добавить яйца и сахар.

Затем влить сливки.

Постепенно примешать муку.Чтобы после этого взбивания из сырно-творожного теста ушли лишние пузырьки воздуха, несколько раз постучать миской с тестом по столу формочкой.

Для пропитки печенья смешать крепкий вареный кофе с алкоголем по вкусу.Кулинарной кисточкой, смоченной в этом составе, смазать савоярди.

Аккуратно вылить поверх печенья творожно-сырную смесь.

Поставить в предварительно прогретую до 175С духовку на 15 мин.Затем снизить температуру в духовке до 120С и выпекать десерт еще примерно 90 мин.

Время истекло.Открыть дверцу духовки и оставить в таком положении остывать.Затем желательно убрать форму с готовым чизкейком на ночь в холодильник, чтобы слои достигли нужной консистенции.Но и сразу после выпечки получается вкусно.