Блины с брынзой и свежими овощами

Замесить тесто для тонких блинчиков на кефире.Рецепт подробно описан здесь.

Приготовить начинку для блинов.Рассольный сыр фета обсушить на бумажном полотенце и порезать маленькими кубиками.

Сложить кубики феты в миску, полить растительным маслом, выдавить на сыр зубчик чеснока и добавить мелко нарезанную зелень.Аккуратно перемешать и убрать в сторону.Пусть сыр пропитывается ароматом и вкусом чеснока, пока вы будете готовить остальные продукты для начинки.

Помидоры и огурец вымыть, обтереть досуха полотенцем.Помидор разрезать на четвертинки, ножом или ложкой удалить семена.Оставшиеся мясистые стенки помидора порезать кубиками.

Свежий огурец порезать кубиками примерно того же размера, что и помидор.Добавить овощи к сыру фета, посолить по вкусу и аккуратно перемешать.Начинка для блинчиков готова.

В центр каждого блина положить по 1 ст.л.начинки (или чуть больше) и свернуть конвертом.Сразу же подавать блины с начинкой к столу, чтобы они не размякли из-за выделившегося сока огурцов и помидоров.Дополнительно к блинчикам можно подать сметану, майонез или чесночный соус, как в этом рецепте.