Заправка для борща с помидорами без капусты на зиму: пошаговый рецепт

Очищаем лук, свеклу, чеснок и морковь, моем. Удаляем семенную коробку с плодоножкой из болгарского перца, промываем, убирая оставшиеся семечки. Моем помидоры, вырезаем место, в котором росла плодоножка. По желанию, заливаем помидорчики кипятком, отставляем на 5 мин. , а затем заливаем их холодной водой и снимаем шкурку. Помидоры пропускаем через мясорубку (или пробиваем блендером, или натираем на тёрке). Томатную массу перекладываем в казан (сотейник или кастрюлю), добавляем пропущенный через пресс (или мелко нарезанный) чеснок.

Вливаем в томатную массу 40 миллилитров растительного масла, всыпаем сахар и соль, перемешиваем.

Сюда же добавляем морковку и свеклу, натёртые на крупной тёрке.

Болгарский перец, нарезанный на маленькие брусочки, вместе с зонтиком укропа тоже выкладываем к овощам.

Овощи хорошо перемешиваем, доводим на умеренном огне до кипения, а затем тушим на слабом огне 15 мин. , периодически перемешиваем. Вливаем в сковороду 20 миллилитров растительного масла, выкладываем достаточно мелко нарезанный лук и обжариваем его на среднем огне, помешивая, до мягкости (на это потребуется мин. 5-6), убираем с огня.

После того как овощи протушатся 15 мин. , добавляем к ним обжаренный лук, перемешиваем и тушим 10 мин. Чтобы овощи в процессе тушения не подгорели, не забывайте их периодически перемешивать.

В конце приготовления добавляем измельчённую свежую петрушку, вливаем уксус, перемешиваем, тушим ещё минуты 2 и снимаем с огня.

Горячую заправку для борща сразу раскладываем по простерилизованным банкам, закручиваем (или закатываем) предварительно прокипячёнными крышками, переворачиваем, ставя на крышку. Укутываем заготовку со всех сторон в одеяло (или плед), а после остывания (примерно через сутки) убираем на хранение в прохладное место.

Благодаря такой заправке вы сможете зимой сварить наивкуснейший и очень ароматный борщ!

Вкусных вам заготовок на зиму!