Творожные пасхальные кексы: пошаговый рецепт

Подготовить продукты.

Соединить в глубокой миске сахар, сырые яйца и ванилин.

Взбить яйца с сахаром с помощью миксера в течение 7 мин. Яичная масса должна стать светлой и пышной, а сахар - полностью раствориться.

Творог пробить погружным блендером (или перетереть через сито). Добавить творог в яичную массу и перемешать лопаткой.

Сливочное масло растопить (можно это сделать в микроволновке). В творожную смесь влить негорячее растопленное масло и перемешать тесто лопаткой.

Муку просеять. Часть просеянной муки вместе с разрыхлителем всыпать в тесто.

Перемешать тесто лопаткой. Постепенно всыпая оставшуюся просеянную муку, замесить очень нежное, воздушное, достаточно густое тесто, как на фото. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, обязательно ориентируйтесь на консистенцию замешиваемого теста для кексов.

Добавить цукаты в тесто и аккуратно их подмешать.

Разложить тесто по формочкам для кексов. Я формочки не смазывала маслом, так как использовала бумажные вкладыши. Заполнять тестом чуть больше половины объёма каждой формы.

Выпекать творожные кексы в разогретой духовке мин. 30 при температуре 180 градусов. Готовность проверьте, проколов кексик сухой зубочисткой, если зубочистка осталась сухой и после прокола, значит сразу доставайте кексы из духовки. У меня получилось 10 кексов.

Готовые кексы остудить и покрыть глазурью. Глазурь можно приготовить самостоятельно или воспользоваться покупной.

Верх пасхальных кексов я украсила цветными конфетами.

Подать вкусные и красивые творожные пасхальные кексы к столу. Посмотрите, какие они красивые.

А разрез кексиков просто потрясающий!