Соус из цветной капусты для макарон: пошаговый рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса. Я готовила соус со свежей цветной капустой, которую можно смело заменить на замороженную и отваривать в молоке, не размораживая. Молоко, по желанию, можно заменить на сливки жирностью 10-15%, тогда соус приобретёт более сливочный вкус.

Цветную капусту промойте, разберите на соцветия.

В подходящий ковш влейте молоко, посолите по вкусу и доведите до кипения. Опустите в кипящее молоко соцветия свежей (или замороженной) цветной капусты и после закипания варите на минимальном огне 10-15 мин. (до мягкости капусты).

Когда капуста станет мягкой и будет легко прокалываться вилкой, пробейте её вместе с молоком в однородный соус погружным блендером.

Соус должен получиться средним по густоте, но не забывайте, что при остывании он станет гуще.

К моменту приготовления соуса, сварите макароны или пасту, как указано на упаковке.

Подать блюдо можно по-разному.  Можно при подаче соединить соус из цветной капусты с отваренными макаронами, перемешать и присыпать сыром. А можно подать, как я, - выложить на тарелку макароны, сверху - соус из цветной капусты и присыпать сыром. И сразу подавать, дополнив, по желанию, салатом из свежих овощей.