Скумбрия пряного посола кусочками: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Скумбрия пряного посола кусочками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Рыба, морепродукты/Запеченная рыба/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

скумбрия свежая - 1 шт. (примерно, 500 г);
соль - 1 ст. л.;
сахар - 1,5 ч. л.;
вода - 250 мл.;
зёрна кориандра - 1 ч. л.;
молотый кориандр - 0,5 ч. л.;
лавровый лист - 3 шт.;
масло растительное - 1,5 ст. л.;
уксус столовый 9% - 0,5 ст. л.;
чёрный перец горошком - 5-7 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты. Если скумбрия заморожена, её нужно разморозить. Желательно размораживать на нижней полке холодильника (при такой медленной разморозке скумбрия не потеряет много влаги, а значит получится более сочной).

В ковшик (или в небольшую кастрюльку) всыпаем соль, перец горошком, кориандр в зёрнах и молотый, лавровые листья и сахар, вливаем холодную воду и ставим на плиту.

Рассол в ковшике доводим до кипения, провариваем 2 минуты и снимаем с огня. В горячий рассол вливаем растительное масло и столовый уксус. С уксусом «не переборщите», его нужно не больше половины столовой ложки. Даём рассолу полностью остыть.

Подготовим скумбрию, отрезаем хвост, плавники и голову. Вынимаем из брюшка внутренности и чёрную плёночку. Скумбрию промываем холодной водой.

Скумбрию нарезаем на кусочки шириной 2,5 см. Кусочки рыбки выкладываем в контейнер (или стеклянную банку).

Полностью заливаем кусочки скумбрии остывшим рассолом.

Контейнер накрываем крышкой и убираем в холодильник на 24 ч. .

По истечении суток аппетитная, очень вкусная, нежнейшая скумбрия пряного посола будет готова. Кусочки такой слабосолёной рыбки можно подать к столу с картошечкой или просто на кусочке хлебушка.