Скумбрия горячего копчения в коптильне в домашних условиях
Ингредиенты
- скумбрия (свежая или замороженная) - у меня 4 шт.;
- соль - по 1 ч. л. на 1 рыбку;
- пищевая фольга для копчения:
- щепа ольховая - 1 пакетик (для копчения).
Пошаговый рецепт приготовления
Если скумбрия замороженная, то разморозьте её при комнатной температуре.
Разрезать брюшко каждой скумбрии, затем удалить внутренности и чёрную плёнку, промыть под проточной водой и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Рыбу натереть солью снаружи и внутри (достаточно 1 чайной ложки соли на рыбку) и оставить просолиться на 1 час.
Подготовить коптильню: замочить щепу мин. на 20 в воде (я наливаю воду в пакет с ольховой щепой, а по прошествии 20 мин. делаю несколько проколов в пакете, чтобы слилась вода). Мокрую щепу равномерно распределить по дну коптильни. Накрыть щепу листом фольги, в котором сделать 8-10 отверстий (можно просто прорвать фольгу пальцем). Выложить скумбрию на решётку (я выложила в два яруса).
Угли в мангале предварительно разогреть. Затем поместить решётку со скумбрией в коптильню.
Коптильню, накрыв крышкой, поставить на мангал.
Коптить скумбрию в течение 30 мин. Открыть крышку коптильни и посмотреть. Скумбрия должна покрыться красивым золотистым цветом.
Переложить скумбрию горячего копчения на тарелку и подать к столу. Рыбка, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту в коптильне, получается очень вкусной, нежной и ароматной. Такая скумбрия несомненно понравится многим!
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Начинающим
Рыба, морепродукты View All
27.12.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023 08.11.2023
Нет комментарий к рецепту