Шоколадный крем-брюле: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Шоколадный крем-брюле

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Рыба, морепродукты/Блюда из морепродуктов/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного крем-брюле понадобится (на 3 порции):
2 яичных желтка;
200 мл. жирных сливок;
20 гр. сахара;
60 гр. темного шоколада 50-60% какао;
коричневый сахар;
ванильный стручок (ванильный экстракт/ванилин);
коньяк (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления

Разрезаем стручок ванили вдоль, выскребем семена.

Сливки, сахар и семена ванили вместе со стручком нагреваем почти до кипения.

Вынимаем из сливок стручок ванили, добавляем поломанный на кусочки шоколад и интенсивно размешиваем до получения гладкой массы. Желтки перемешиваем до однородного состояния, чтобы образовалось как можно меньше пузырьков. Вливаем шоколадно-сливочную смесь в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Получившуюся смесь разливаем по креманкам, ставим их в форму и заливаем горячей водой до середины формочек.

Отправляем в разогретую до 150 ℃духовку на 30 мин. Вынимаем (серединка должна слегка подрагивать) и остужаем сначала до комнатной температуры, а затем в холодильнике.

Смешиваем коричневый сахар с совсем небольшим количеством коньяка и выкладываем эту смесь сверху на шоколадный крем-брюле. Ставим керамические формочки в разогретую в режиме "гриль" духовку на самый верхний уровень на 3 минуты до образования хрустящей карамели.

Вынимаем, слегка остужаем и подаем шоколадный крем-брюле. Приятного чаепития!

И надо не забыть разломать корочку ложкой, как любила делать Амели.