Рецепт салаки пряного посола: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Рецепт салаки пряного посола

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Рыба, морепродукты/Запеченная рыба/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для приготовления салаки пряного посола потребуются:
салака (свежая или замороженная) - 1 кг.
Для маринада:
вода - 0,5 литра;
соль - 2,5 ст. л.;
сахар - 1-1,5 ст. л.;
растительное масло - 1 ст. л.;
лавровый лист - 2 шт.;
горчица в зернах - 1 ч. л.;
горчица сухая - 1 ч. л.;
черный перец горошком - 15-20 шт.;
кориандр - 1 ч. л.;
уксус 9% - 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Если салака замороженная - полностью разморозьте. Рыбу промойте холодной проточной водой, затем выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.Для приготовления маринада добавьте в воду соль, сахар, растительное масло, лавровые листья, зёрна горчицы, сухую горчицу, горошины чёрного перца и кориандр, поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите 3 минуты. Затем снимите с огня, накройте крышкой, дайте полностью остыть. В остывший маринад добавьте укус, перемешайте.Салаку выложите на дно кастрюли (подойдет эмалированная кастрюля, кастрюля из нержавейки, можно использовать стеклянную банку), залейте маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью.

Сверху салаку в маринаде накройте тарелкой и уберите на 12 часов в холодильник. Через 12-15 часов наивкуснейшая салака пряного посола готова.

Для удобства перед подачей я очищаю рыбу от голов и внутренностей, добавляю маринованный лук и растительное масло. Пряную салаку, засоленную по этому рецепту, прекрасно дополнит зеленый лук, петрушка или укроп.