Заварные вареники с картошкой Отличное и тесто, и начинка!

Для теста соедините соль, масло и кипяток. В глубокую емкость высыпаем примерно половину муки, делаем в центре углубление и выливаем в него полученную смесь. Добавляем яйцо. Подсыпая муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месите тесто примерно 5 мин. Накройте тесто полотенцем или миской и оставьте отдохнуть 30 мин. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте, добавьте сливочное масло и хорошо разомните толкушкой до состояния пюре. В картофельную массу добавьте сушеную петрушку, укроп, гранулированный чеснок и мускатный орех. Тесто раскатайте при помощи скалки в пласт толщиной 3 мм, при помощи стакана вырежьте круги. На одну часть круга уложите по чайной ложке начинки, тщательно скрепите края теста, формируя вареник. Выложите вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч. л. соли) и очень аккуратн. Хорошенько перемешайте. чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 мин. . Для поджарки на холодную сковороду выложите мелко порезанный бекон или сало и обжаривайте на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Добавьте порезанный мелкими кубиками лук и обжаривайте до золотистости. Вареники выложите на блюдо и полейте поджаркой из лука и бекона. При подаче можно посыпать рубленой зеленью.