Старинный рецепт пасхального кулича на желтках Самый вкусный старинный рецепт кулича на желтках

Самое первое, что нужно сделать, это приготовить опару. Для этого в емкости размешать теплое молоко с сахаром, добавить дрожжи и просеянную муку. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 20 мин., чтобы опара поднялась. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить соль, размягченное сливочное масло. Полученную массу выложить в опару, тщательно перемешать. Теперь в тесто добавляем еще просеянной муки ( 2,5 стаканов) и замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто нужно месить долго, чем дольше месишь, тем вкуснее в итоге получатся куличи. Тесто кладем в глубокую емкость большого объема, накрываем льняной или хлопковой салфеткой и ставим в теплое место подходить. Как только тесто увеличится в несколько раз в объеме (у меня уходит 3 часов), достать его и снова тщательно вымешивать руками. При необходимости добавить еще муки. Снова тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на пару часов. Теперь необходимо подготовить формы для выпечки куличей – смазать их сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Тесто разделить на части и уложить в формы, наполняя их на 1/3 объема. Дать тесту подняться в теплом месте, смазать верху куличей взбитым яичным желтком. Выпекать куличи в духовке при температуре 180 градусов до сухой палочки (обычно 40 мин. .