Ажурные блинчики на кефире и молоке

Приготовить тонкие ажурные блинчики можно различными способами. Самые популярные из них предусматривают использование кефира или молока. Но мало кто знает, что можно объединить эти два продукта в одном рецепте и получить нежные изделия с красивым рисунком. И большим количеством сквозных дырочек. Молоко необходимо будет довести до кипения. В таком виде оно поможет тесту приобрести необходимую температуру перед выпечкой. И окажет положительное влияние на текстуру и вкус блинчиков ажурных на кефире и молоке. Начнем?

У нас очень быстрый и простой рецепт блинов. За час до приготовления блинчиков кефир и яйцо выкладываем на рабочую поверхность. Они должны согреться. Муку просеиваем. Она должна насытиться кислородом. В глубокой емкости смешиваем яйцо с сахаром и солью. Взбиваем продукты при помощи венчика. Содержимое емкости должно увеличиться в объеме и приобрести пенную «шапочку» на поверхности.

Вливаем кефир. Перемешиваем.

В отдельной емкости объединяем просеянную муку и соду. Сухие ингредиенты небольшими порциями добавляем к яичной смеси. Хорошо все перемешиваем. Получаем достаточно густое однородное тесто для блинчиков на кефире молоком дырочками ажурных. Оставляем его на рабочей поверхности на 15 мин. За это время расслабится клейковина муки, а это обеспечит хорошую эластичность будущим изделиям.

Доводим молоко до кипения и вливаем его тонкой струйкой в «отдохнувшую» смесь. Тщательно все перемешиваем. Вливаем растительное масло. При помощи венчика хорошо взбиваем полученное тесто.

Выпекаем блины на очень горячей антипригарной сковороде. Перед каждой порцией теста смазываем ее дно небольшим количеством растительного масла. Наливаем не более половины половника блинной смеси. Помним, чем меньше теста окажется на сковороде, тем больше маленьких дырочек будет в изделиях.

Жарим блинчики с двух сторон до румяности. Готовые изделия накрываем.

Теплые ажурные блинчики на кефире и молоке заварные складываем треугольниками и подаем к столу. Дополняем их любыми топпингами.