Овощное рагу с баклажанами и бататом

Очищаем баклажан от кожицы, шинкуем произвольными кубиками, высыпаем в миску и посыпаем горстью соли, стараясь распределить ее по всем плодам.Через 20 минут, когда баклажан даст сок, промываем заготовку и слегка отжимаем плоды, чтобы удалить лишнюю влагу.После такой обработки баклажаны меньше впитают жира при жарке.Перекладываем баклажаны в сотейник, в котором уже разогрели растительное масло.

Шинкуем батат кружками или брусочками.Используем клубни с кожурой.Так мы максимально сохраним все ценные вещества.Тушим кусочки овощей 7-10 мин.

После того, как баклажаны и батат станут более мягкими, добавляем к ним кусочки сладкого болгарского перца.

Туда же отправляем соль, измельченный зубец чеснока и сочные кусочки томатов.Их можем заменить ложкой пасты из помидоров.

Тушим овощное рагу с бататом и баклажанами 15-17 мин.Готовое рагу из баклажанов с помидорами и бататом подаем к столу как гарнир или самостоятельное блюдо.