Консервированные печеные баклажаны с сельдереем

Рецепт рассчитан на пол-литровую банку.Баклажаны и веточки сельдерея промыть, обсушить на салфетке.Разогреть духовку до 200С.Баклажаны переложить на противень и запекать 30-40 мин.

Даем баклажанам слегка остыть, так чтобы не обжигали пальцы при очистке.Снять с баклажанов кожицу.

Шинкуем зелень сельдерея, измельчаем чеснок.На дно подготовленной пол-литровой банки кладем немного смеси сельдерея с чесноком.Насыпаем щепотку поваренной соли.

Выкладываем в банку один баклажан.Посыпаем его солью и зеленью с чесноком.Кладем следующий баклажан и снова посыпаем солью и смесью сельдерея с чесноком.

Добавляем в заготовку винный уксус, накрываем банку с баклажанами металлической крышкой (не закатываем!) и отправляем на прогрев в духовку (120-130С).Ждем 20 мин.

Герметично закупориваем печеные баклажаны крышкой, накрываем их пледом и оставляем на 8-12 часов для медленного остывания.Печеные баклажаны с сельдереем с чесноком храним в прохладном месте.