Гивеч (гювеч) – овощное рагу по-молдавски

Лук нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике разогрейте масло, выложите лук и обжаривайте его до мягкости. Баклажан нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку и обжаривайте несколько мин. Цукини также нарежьте небольшими кубиками. Аналогично нарежьте кабачок. Отправьте его к овощам и обжаривайте 3-5 минут, до мягкости, периодически помешивая. Сладкий перец очистите от семян, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Помидоры аналогично нарежьте небольшими кусочками. В сотейник отправьте перец и томаты, перемешайте и тушите 5-6 мин. Зелень и чеснок мелко порубите. К овощам добавьте соль, перец и сахар, перемешайте и тушите несколько мин. Снимите с плиты и добавьте измельченные чеснок и зелень. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте закуску настояться. Гивеч по-молдавски готов, подавайте в качестве гарнира или просто с хлебом. Также не менее вкусным получается рагу с баклажанами и кабачками в духовке.