Перцы, фаршированные рисом и грибами: пошаговый рецепт

150 грамм риса хорошо промойте, слейте лишнюю воду. Переложите промытый рис в кастрюлю, залейте 300 миллилитрами воды комнатной температуры, поставьте на сильный огонь, а после закипания варите на небольшом огне рис до готовности (минут 20). Готовый рис снимите с огня и дайте остыть.

Очистите 2 луковицы, 2 моркови и половину небольшого кабачка (если косточки в кабачке крупные, их лучше удалить). Очищенные овощи нарежьте на мелкие кубики.

В сковороду влейте 2 столовые ложки растительного масла. Нарезанные лук, кабачок и морковку выложите на сковороду и обжаривайте овощи до мягкости на среднем огне. На процесс обжаривания уходит, примерно, 4-5 мин. , не забывайте периодически помешивать.

Около 1/3 части обжаренных овощей отложите со сковороду в тарелку (они нам потребуются для начинки). В сковороду с оставшимися овощами положите томатную пасту, перемешайте и, помешивая, обжаривайте пару мин.

Затем в сковороду влейте 300-400 миллилитров воды, добавьте сахар, соль, чёрный молотый перец и прованские травы. Доведите до кипения и снимите томатный соус с плиты.

Для приготовления начинки шампиньоны очистите от загрязнений, промойте, слегка обсушите и нарежьте мелко, обжарьте, помешивая, до румяности на сухой сковороде (в течение 3-4 минут), когда лишняя жидкость испарится, добавьте 1 ст. л. масла и обжаривайте грибы 3 минуты, помешивая, уберите с огня и дайте немного остыть.

Болгарские перцы промойте, очистите от семян и удалите плодоножки.

Для получения начинки соедините отварной рис, обжаренные овощи (которые мы откладывали), обжаренные грибы, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и начинка для фарширования перцев готова.

Наполните начинкой подготовленные перцы, сложите их в кастрюлю (или казанок) с толстым дном.

Перцы, фаршированные грибами и рисом, залейте подготовленным томатным соусом, поставьте на огонь. Доведите соус до кипения, а затем тушите перцы на слабом огне 40 мин. , накрыв крышкой.

Готовые перцы, фаршированные рисом и грибами, подавайте тёплыми, поливая соусом, в котором они тушились. Отличным дополнением к этому блюду станет сметана.